オリジナルメニュー2009年7月から12月分　Ikue's Food studio

Last Updated 2010-09-03

オリジナルメニュー一覧　

ヘルシー・楽しい・おいしい！をコンセプトに季節にそったおもしろ本格メニューを提案。
基本となるのは、メイン１品副菜２品デザート１品。毎月２種類のレッスンをご用意して月変わりになっています。

2009年7月から今月

「12月のオリジナルメニュー」

クリスマスリース仕立てのデコレーションケーキ&キャンドルケーキ

今年のクリスマスケーキは、みなさんから最もご要望の多いスポンジケーキを土台にしたクリスマスリースをモチーフにしたケーキにしました。
ふわふわしっとりのスポンジ生地を上手に焼いて、たくさんのベリーをかわいくデコレーションします。
くりぬいた真ん中の生地は、これまたかわいいキャンドル仕立てのミニケーキを。
大小2つのすてきなケーキでクリスマスを盛り上げましょう！

今回、クリスマスケーキのみの新メニューとさせていただきました。
この機会に・・・と言ってはなんですが、よろしければ過去のオリジナルメニューもご受講可能ですので、そちらもほうもご検討いただければ幸いです。　

「クリスマスリース仕立てのデコレーションケーキ」

大きさは直径18㎝で、6人分くらいです。
ムズカシイと言われているスポンジ生地を絶対に上手に作れるレシピになっています。
クッキーでできたプレートには、おすきな文字をチョコレートで書いてください。
みどりのクリームは、ほんのり抹茶風味のクリームです。

「キャンドルケーキ」

こちらはお持ち帰りでも、味見用にされても良いとおもいます。
一人用のちっちゃな「キャンドルケーキ」です。
かわいい。

以上2品　￥4500（材料費・税込みお持ち帰りBOX付き）

「11月のオリジナルメニュー」

クリスマスに備えて・・・パーティーメニュー！

昨年までは12月にクリスマスメニューをしていましたが、今年は早めに習っていただいて12月に備えていただこうと考えました。

生徒のみなさんの日頃のご要望の中で最も多い　
「見栄えが良くて、味が良くて、そして簡単なもの！」
という理想を叶えるべく、４品考えました。

「バーベキューチキンのボリュームサラダ仕立て」

クリスマスといえばチキン！
美味しいタレに漬け込んだチキンを香ばしく焼きあげて豪快なサラダ仕立てにしました。
手羽中とモモ肉の食感の違いもまたいいんですよね！

「海老ピラフ」

やっぱりパーティーにはこういう味のついたごはん料理が喜ばれます。
海老がぷりっと、野菜の味がじわっと・・・
鍋ごと食卓に出してカジュアルにサービスするのがおすすめです。

「かぼちゃの冷製ポタージュ」

冬だけど、冷たいスープも良いのでは？
はっきりした味付けのチキンに添えるのは、さっぱりしたスープがぴったりです。
冷たくて喉越しのよいポタージュは、やさしい味わい。
生クリームとクコの実でキャンドルのイメージしました。

「バナナとショコラのプチ・ブッシュドノエル」

ちいさいかわいい2人サイズのブッシュドノエル。
ココア味の生地でバナナとガナッシュを巻き込みます。
クリスマスなので、いつもよりデザートに比重を置いています☆

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

「10月のオリジナルメニュー」

ゆっくりくつろぐ秋の食卓

食欲の秋なので・・・季節のおいしい食材をふんだんに使いました！
みんなで囲む大皿のグラタン、長ヒジキや豆腐を使った和風のボリュームサンドイッチ、カツオのだしがベースのキノコのスープ、そして秋の王道りんごのデザート！です。
お料理のテーマはゆっくりくつろぐ秋の食卓です。

「ゴロゴロ野菜とペンネのグラタン」

カボチャやナスビなど、大きめの野菜を香ばしく焼いて熱々とろとろのグラタンにします。
バター・小麦粉・牛乳+「アルファ」で美味しいホワイトソースを作りましょう。
大きく作って取り分けるスタイルです。

「カラフル和風サンドイッチ」

サンドイッチ、いつかレッスンでやってみたかったのです。
あるお店で食べたサンドイッチが美味しくて、それを思い出して再現＆アレンジしてみました。
カリッと焼いた豆腐と、ビビットカラーが目にも美味しいヒジキのサラダ。
オニオンのシャリシャリ、ヒジキのこりこりの食感も良しです☆
豪快にカブリついてください。

「キノコと小松菜のスープ」

このスープ、実はカツオ風味です。
グラタンとサンドイッチと一緒に食べた時に美味しいすっきり味を目指しました。
旬のキノコの旨みをしっかり引き出します。

「焼きたてアップルパイ」

秋はコレです、りんごです。
アメリカのアップルパイみたいな味です！
甘酸っぱいりんごのフィリングがしっとりとパイ生地に染み込んで・・・
焼きたてにバニラアイスを添えてすてきなデザートプレートに仕上げます。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつのメニューはパンメニューです

テーマはチャイと愉しむチョコメロンパン

「チョコメロンパン」　8個制作

サクッとしたクッキー生地にチョコチップをたっぷり散りばめた人気のメロンパンです。
朝ごはんにもおやつにも！プチプチの水玉模様がかわいいなぁ。

「3種のスパイスのチャイ」

紅茶に、ジンジャー・ナツメグ・シナモンを煮出して作るチャイは、秋のカフェタイムに是非おすすめです。
お家でも作ってゆっくりと愉しんでくださいね。

　　　　　　以上2品　￥4500（材料費・税込み・お持ち帰りBag付き）

「9月のオリジナルメニュー」

ボリュームフレンチメニュー

今回のお料理のテーマはボリュームフレンチメニューです。
ちょっぴり秋の気配を感じさせる食材を使って、シンプルな調理法で仕上げます。
簡単だけれどおもてなしにもぴったりな４品です。
デザートも美味しいですよ☆

「豚肩ロースのパプリカ煮」

赤身と脂のバランスが良い豚肩ロースを、赤パプリカと一緒にトロトロに蒸し煮にします。
パプリカの甘みが豚肉のコクと合わさってとても美味しいです。
ご飯がすすむメニューなので「ジンジャーピラフ」と一緒に！

「ジンジャーピラフ」

たっぷりとショウガを炊き込んだあっさりしたピラフです。
レモンをきゅっと絞るとショウガの風味がより増します。
煮込み料理の付け合わせとしてバッチリ。
カレーに添えてもイイですね。

「ニース風サラダ」

ツナ・ゆでたまご・オリーブ・ほっくりじゃがも・・・・・・
フレンチの定番ボリュームサラダです。
このメニューで覚えていただきたいのはフレンチドレッシング。
オニオンの風味が効いた定番ドレッシングを手作りしましょう。（ドレッシングお持ち帰り付き）

「鳴門金時のアイスモンブラン」

鳴子金時の季節が来たらやってみたかったデザートです！
さつもいもらしい香りが魅力の鳴門金時。これを裏ごしてモンブランクリームを作ります。
シナモンとラム酒がほんのり香る秋っぽいデザート。
食後にぴったりなアイスクリーム仕立てのモンブランです。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつのメニューはパンメニューです。

「ミニピザ・マルゲリータ風」　3枚

ふっくらタイプのピザ生地に、フレッシュトマトとモッツァレラチーズをトッピング。
にんにくの香りが後ひく旨さのトマトソースも簡単に手作り！
緑のソースはジェノバソースです。

「ミニピザ・秋のキノコと鳴門金時」　3枚

こちらは具だくさんの秋味ピザです。
数種のキノコと鳴門金時を香ばしくソテーしてもりもりトッピング。

2種類ともに直径13㎝のミニサイズピザです。
全粒粉を加えたパンタイプのピザ生地をマスターしましょう。
発酵が１回ですので、いつものパンメニューより手軽に作れるのも魅力です。
焼きたてあつあつは格別のおいしさです！

以上2品　合計6枚￥4500（材料費・税・お持ち帰りＢＯＸ付き）

「8月のオリジナルメニュー」

夏バテ知らずの元気野菜メニュー

今回のお料理のテーマは夏バテ知らずの元気野菜メニューです。
国籍を無視！して、とにかく☆夏☆を思う存分いただく！そんな内容にしました。
ナント、野菜だけで15品目使用です。

「夏野菜の元気！生春巻き」

山芋やオクラなど野菜をもりもり巻き込んで、スイート＆サワーな手作りソースでいただきます。
ライスペーパーの戻し方・巻き方のコツをしっかりとマスターしてください。
生春巻き・・・夏のおもてなしに大活躍します！

「なすの焼き浸し」

旬の長なすの一番美味しい食べ方です。焼いた香ばしい香りと、きちんととったダシのコクがしみじみと美味しいです。
薬味をたっぷりとのせて、チュルンっといただきましょう。

「ゴーヤのおこわ」

甘辛く煮た豚肉やタケノコなどをもち米と合わせます。
ゴーヤは食感とほろ苦さを活かしてサッと火を入れます。
このおこわは、沖縄の『ジューシー』という炊き込みご飯からインスピレーションを得て考えました。
炊飯器でもお鍋でも手軽に作れるおこわです。
もっちり。

「吉野葛で固めるチョコプリン」

以前から、「夏に葛を使ったデザートをご紹介したいなぁ」と考えていました。
吉野葛独特のもっちり、かつ、トロンっとした食感は洋菓子には無いものです。
蒸したり焼いたりしませんので簡単にできるのも良いところ。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつのメニューはデザートメニューです。

「白桃のキャラメルクリームロールケーキ」

旬のジューシーな白桃を、相性の良いキャラメルクリームで巻きこみました。
シフォンケーキの生地を使っているのでしっとりほわほわの食感です。
夏でもペロリと食べられる、クリアな味が魅力。
上手に『の』の字にくるりと巻きましょう！
ちょっとしたプレゼントにも良いですね。
※キャラメルソースもお持ち帰りいただきます。