オリジナルメニュー一覧
ヘルシー・楽しい・おいしい！をコンセプトに季節にそったおもしろ本格メニューを提案。
基本となるのは、メイン１品副菜２品デザート１品。毎月２種類のレッスンをご用意して月変わりになっています。
２００９年１月から６月
すっきりヘルシーチャイニーズメニュー
初夏・・・思い浮かんだのは元気の出るようなチャイニーズメニュー。
食感や香りにアクセントをしっかりつけて、味付けはあっさりと、野菜はたっぷりと。
梅雨のじめじめを吹き飛ばして楽しくお料理ができたらいいな！の想いをこめて。
ということでお料理のテーマは 「すっきりヘルシーチャイニーズメニュー」 です。
- 「夏野菜のオイスターソース炒めどんぶり」
色とりどりの野菜・・・パプリカ・小松菜・枝豆などなどを厚揚げとともに旨みたっぷりのオイスターソース味に仕上げます。
ご飯がもりもりとすすむ、きっとみんなが大好きな味です。
- 「手作りワンタンのすっきりスープ」
ちゅるんっとした喉越しが魅力のワンタンスープ。
海老とお肉の旨みが合わさった本格的な味付けです。
アクセントにちょっとだけ加えたお酢が決めてのスープに浮かべて。
- 「かぼちゃの唐揚げ」
かぼちゃの唐揚げ！？と驚かれましたか？？
かりっと香ばしい揚げたてをほうばると、ほくほく甘いかぼちゃが美味！
野菜の唐揚げ、なかなかいけますよ。
- 「ココナッツミルクのやわらかゼリー ～フレッシュマンゴーのソース～」
甘さ控えめのココナッツゼリーと甘酸っぱいシロップとマンゴーソース。
食後にぴったりな人気のアジアンスイーツです。
以上4品 ￥4500（材料費・税込み）
もうひとつはデザートメニュー和菓子です。
ムズカシイ・・・と思われがちな和菓子ですが、実は身近な材料や器具で作ることができます。
手作りの和菓子、手みやげにお茶うけに・・・きっと喜ばれます。
タイプの違う2種の生地「餅生地」と「求肥」をマスターしてください。
- 「よもぎ餅」 お一人様9個制作
よもぎの香り・・・本来は春によく作られるお菓子ですが、今回は敢えてこの「みどり」に初夏らしさを感じてメニューにしました。
しこしことコシのある餅の食感が中の繊細なこしあんとよく合います。
◎
- 「うぐいす餅」 お一人様10個制作
こちらは柔らかく伸びのある求肥生地。
淡いみどりの生地で白こしあんを包みます。
きなこがとっても香ばしい、見た目もかわいいお菓子です。
以上２品￥４５００（材料費・税・お持ち帰りＢＯＸ付き）
春色のごちそうパーティーメニュー
5月といえば・・・みどり。
わたしが懐くこの季節のイメージは 『Green！』 です。
だから、いつにも増して野菜をたくさん使ったメニューにしました！
今回のお料理メニューのテーマは 「春色のごちそうパーティーメニュー」
お家に友達を招いて盛り上がっていただけそうな、そんなメニューです。
- 「蒸し野菜と鶏胸肉のポワレの 温製ごちそうサラダ」
旬の野菜をいろいろ蒸して、しっとりと焼いた温かい鶏胸肉と合わせます。
やみつきになる味の絶品ソースをたっぷりかけていただきます！
シンプルで美味しい・・・
- 「かぼちゃのキッシュ」
人気のキッシュメニューが登場。
裏ごしたクリーミーなかぼちゃのクリームを詰めて、とろり濃厚なアパレイユを流し込んで焼きあげます。
サクサクのパイとかぼちゃ、合いますよ。
わたしがレストランで修業していた時代の思い出のメニューです。
- 「カッペリーニのトマトスープ ～バジル風味～」
お手軽に作れるスープレシピ。
ポキポキと折ったカッペリーニ（極細パスタ）が食感のアクセント。
仕上げのバジルソースが一気に本格的な味にしてくれます。
- 「ラズベリーのフローズンヨーグルト」
アイスクリームよりさっぱりとしていてソフトクリームのようにやわらかい口当たり。
さっぱりとした、色合いも春らしいデザートです。
以上４品 ￥４５００（材料費・税込み）
もうひとつはパンメニューです。
- 「プティ・フランスパンでつくるグラタンパン」
今回はフランスパンの生地でプティ・パンを作ります。
トップに切り込みを入れてバターをのせて焼き上げると・・・・香ばしいパンのできあがり！
じゃがいもやキノコなど具たっぷりノのグラタンを詰めてあつあつグツグツに焼き上げます。
お一人様６個制作 ￥４５００（材料費・税・お持ち帰りＢＯＸ付き）
春色のごちそうパーティーメニュー
今回のお料理メニューのテーマは 「春色の洋食メニュー」 です。
本格派のきちんと作るレシピになっています。
- 「デミグラスソース仕立てのほわほわオムライス」
誰もが憧れる洋食屋さんの味に挑戦！
丁寧に作ったデミグラスソースと、やわらかくとろける玉子がよくからみます。
是非マスターしていただきたい、定番メニューですね。
- 「オニオン＆マッシュルームのスープ」
オニオンとマッシュルームをじっくりと炒めることによって素材の甘さを引き出します。
チーズ風味のクルトンを添えて。
素材の味を楽しむ、春らしいやさしい味わいのスープです。
- 「うずら豆とタケノコのペペロンチーノサラダ」
ぽくぽくとした食感のうずら豆とタケノコの歯ごたえが楽しいサラダ。
にんにくと唐辛子の香りで後ひくおいしさに仕上げます。
この機会に豆の下処理をマスターしましょう。
- 「おいしいラスク」
おやつに！朝ごはんに！
知っておくと必ず役立つ簡単レシピをご紹介します。
お気に入りのパンで作ってみてくださいね。
以上４品 ￥４５００（材料費・税込み）
もうひとつはデザートメニューです。
旬のフルーツをたっぷり使ってかわいいタルトレットを2種作ります。
※「タルトレット」とは一人用サイズのミニタルトのことです
- 「いちごのタルトレット」
春といえばコレ！
小粒のいちごをずらりと並べてかわいくデコレーション。
※直径8.5㎝のタルトレット3個
- 「ネーブルオレンジのタルトレット」
果汁したたるネーブルオレンジとカスタードのコンビネーション。
手づかみでガブッと食べたい。
※直径8.5㎝のタルトレット３個
※2種類ともに、香ばしく焼いたシュクレ生地にアーモンドクリームを焼き込み、バニラビーンズ入りのカスタードクリームを重ね、フルーツをのせています。
- 「サブレ・ナチュール」
シュクレ生地を使ってシンプルなサブレを。
香ばしくておいしい！
お一人様６個制作 ￥４５００（材料費・税・お持ち帰りＢＯＸ付き）
素朴に、きちんと。
今回のお料理メニューのテーマは 「素朴に、きちんと。」 。
うららかな春にふさわしい落ち着いた和食。
上品な味付け、シンプルな調理法でまとめてみました。
- 「鯛と甘海老のとろろどんぶり」
春に美味しい鯛と甘海老を特製のタレにからめてどんぶりに。
ざくざくとした食感とつるっとしたのど越しの山芋が、全体をまとめてくれます。
ちょっとしたおもてなしメニューとしてもおすすめです。
- 「蓮根まんじゅう」
蓮根はいろんな食感を楽しめるおもしろい食材です。
今回は、少し手間はかかりますが、むっちりと美味しいこの一品。
上からとろりとかけたあんも、だしが効いていてほっこりと温まります。
- 「ひじきのクリィミー白和え」
こくがあって上品な味の白和え。
おなじみの一品ですが、真剣に作るととっても美味しい・・・。
いろんな具でアレンジできるので、コツを覚えておくと活躍するメニューです。
- 「グレープフルーツのファーブルトン」
焼き立ての熱々が嬉しいファーブルトン。
ファーブルトン、とは、フランスの古くからある伝統菓子で、卵・粉・牛乳で作った生地をしっかりと焼きこんで作ります。
上は香ばしくカリカリ、下は甘酸っぱくもっちりジューシーな、素朴で美味しいお菓子です。
以上４品 ￥４５００（材料費・税込み）
もうひとつはデザートメニューです。
旬のフルーツをたっぷり使ってかわいいタルトレットを2種作ります。
※「タルトレット」とは一人用サイズのミニタルトのことです
- 「チョコレートのビスコッティ」
イタリアの昔からあるお菓子ビスコッティ。
香ばしいアーモンドとビターなチョコレートの味がコーヒーによく合います。
バターを一切使わない配合で、食感ゴリンゴリン！独特の旨さです。
※大小約20個制作
- 「全粒粉のバナナスコーン」
全粒粉とバナナの相性が抜群で、ざっくりとした風合いが魅力のビックなスコーン。
たっぷりの温かい飲み物を用意してゆっくりお茶するときにぴったりです。
中にはクルミが入っています。
※４個制作
- 「モカ・ジャバ」
ココアとコーヒーが合わさったスペシャルドリンク。
ビスコッティとスコーンの焼き上がりに合わせて一杯ずつ丁寧に淹れましょう。
お家でカフェ気分！
以上３品 ￥４５００（材料費・税・ラッピング込み）
パスタメニューを中心に
心も体もあたたまるような組み合わせにしました。
見栄えがするのに意外と簡単！というのもポイントです。
デザートメニューは、バレンタインということでハートのかわいいお菓子と、旬のいちごをたっぷりと使ったパフェです。
- 「ナス入りカプレーゼ」
トマトとバジルとモッツァレラチーズのシンプルなパスタ 『カプレーゼ』。
そこにジューシーなナスをプラスした人気のパスタメニューです。
基本のトマトソースの作り方をしっかりマスターしましょう。
- 「カブのロワイヤル ～フランス風茶碗蒸し～」
なめらかな口当たりが魅力のロワイヤル。中にはスープでとろとろに煮たカブが入っています。
あんかけ仕立てにして熱々をいただきます。
- 「ツナと野菜のマフィン」
甘くないおかず系マフィン！
パスタのお共に、朝食に・・・ 焼き立てをどうぞ。
- 「簡単！いちごのティラミス」
混ぜるだけで簡単にできるレシピをご紹介。
チーズのコク、いちごの甘酸っぱさ、コーヒーのほろ苦さ・・・ 不動の人気です！
スプーンでラフにすくって、たっぷりと盛りつけましょう。
以上４品 ￥４５００（税・材料費込み）
もうひとつはデザートメニューです。
- 「ハートのしっとりブラウニー」
プレゼントにぴったりな人気の焼き菓子ブラウニー。
今回のレシピは、卵白をたくさん使ってよりしっとりと、ピーカンナッツのかりかりとした食感もリッチでおいしいです。
チョコレートの香りとラム酒の風味が本格的な、是非バレンタインに挑戦していただきたいメニュー。
ひとつずつかわいくラッピングしてお持ち帰りいただきます。
※ お一人様５個制作
- 「いちごパフェ！」
↑のブラウニーを使って美味しいパフェを作りましょう！
『いちごソース』 と 『アングレーズソース』 を手作りして、まるでカフェで出てくるような素敵なパフェに仕上げます。
（※こちらはお持ち帰りいただけません。教室でお召し上がりください。）
以上２品 ￥４５００（税・材料費込み ラッピング材込み）
※ブラウニーのお日持ちは冷蔵で約１週間です
※ラッピングのリボンは写真と異なる場合があります
ほっくりと新春メニュー
『ほっくりと新春メニュー』ということで、温かみのある季節の食材をふんだんに使ったメニューにしました！
- 「きちんと作る牡蠣フライ ～タルタルソース～」
旬の牡蠣を一番美味しい方法で食べていただきたい・・・やっぱりフライですね！
下処理にひと手間かけて、縮みのないぷりぷりの牡蠣フライに仕上げます。
タルタルソースももちろん作ります。
- 「海老団子と春雨のエスニック雑煮」
ジューシーな海老団子が入った、ちょっと変わったお雑煮です。
キクラゲやクコの実なども入れて、体にも良い体のしんから温まりそうな一品。
こんがりと焼けたお餅を入れて、レモンをぎゅっと絞って・・・
- 「ゆりねご飯」
甘くないおかず系マフィン！
パスタのお共に、朝食に・・・ 焼き立てをどうぞ。
- 「りんごと紅茶の焼き菓子」
食後にうれしいちいさいサイズのかわいいケーキです。
甘酸っぱいりんごをたっぷりと焼きこんだ生地は、とてもしっとりとしていて、紅茶の風味とよく合います。
以上４品 ￥４５００（税・材料費込み）
もうひとつはパンメニューです。
- 「本格肉まんに挑戦！」
冬にはやっぱりこれ！
「作ってみたい」という意見をたくさんいただいていたメニューです。
むっちむちの皮から作る本格レシピになっています。
蒸籠からから出る湯気が、あったかくて、美味しそうで・・・
蒸し立てをぱくっとほうばれば、人気店の味にも負けない美味しさです。
※お一人様6個製作￥４５００ （材料費・税込み お持ち帰りBox付き）
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