オリジナルメニュー最新　Ikue's Food studio

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Last Updated 2010-09-03

オリジナルメニュー一覧　

ヘルシー・楽しい・おいしい！をコンセプトに季節にそったおもしろ本格メニューを提案。
基本となるのは、メイン１品副菜２品デザート１品。毎月２種類のレッスンをご用意して月変わりになっています。

2010年1月から今月

「10月のオリジナルメニュー」

『秋の味覚をしみじみ味わう』

ひとつひとつのレシピをシンプルにして、季節のおいしい素材を生かします。
秋鮭、キノコ、りんご、かぼちゃ・・・などなど秋は素晴らしい食材がいっぱいです！

「秋鮭とキノコとアサリのあっさりクリームパスタ」

鮭もキノコもアサリもとてもおいしいダシが出ますから、余計なこと
はせずにシンプルにあっさりと仕上げます。
難しいと言われるクリームパスタを、失敗のないレシピで。

「秋の素朴スープ～天然酵母パン添え～」

かぼちゃをベースにしたポタージュです。
青い葉っぱの野菜やじゃがいもと合わせてコトコト煮込んで秋らしい
素朴な味わい。
これには天然酵母のパンがぴったりと合うと思うので・・・・・
添えますね。

「りんごの甘酸っぱいサラダ」

シャキッとした食感と甘酸っぱい風味のりんごはサラダにすると
おいしいです。
りんご酢を使ったドレッシングで味付けして一層フルーティーに。
このサラダはパスタに合いますよ。

「フルーツまるごと白ワインゼリー」

まるごとのみかんやブドウ、梨・・・・・
その時のおいしいフルーツを透明な白ワインゼリーに閉じこめます。
見た目もかわいい、さわやかで秋らしいデザートです。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつは『デザートメニュー』です

秋といえばりんごのケーキ・・・

「りんごのキャラメルケーキ」　直径21㎝の丸型1台分

秋はりんごのケーキが食べたいし作りたい！
ほろにがキャラメルクリームと、香ばしくソテー
したりんごがベスト相性。
アクセントにかりっとローストした胡桃を。
大きくカットしてモリモリ食べたいジューシーな
ケーキになりました。
プレゼントにも最適ですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥4500（材料費・税込み・お持ち帰りBag付き）

「9月のオリジナルメニュー」

『スパイス香るインド料理に挑戦』

カレー粉も小麦粉も使わずに、野菜とスパイスをベースに本格的にチキンカレー
を作ります！
カレーに合わせた野菜料理と、人気のラッシーを一緒に。
「スパイスを調達するのが大変だな～」と思う方・・・・・
教室で少量ずつで販売致しますので、どうぞご心配なく！

「チキンカレーwithターメリックライス」

インドカレー・・・というとなんだか難しそうなイメージかもしれませんが、実際に作ってみると、そうでもないんですよ。
スパイスさえ調達できれば、あとは普段使っているような野菜と調味料で作ることができるのです！
とくにチキンカレーは、インド風のカレーを食べ慣れない方にもきっと美味しいと感じてもらえるはず。
カルダモン・クミン・コリアンダーなどのスパイスを丁寧に炒めて、魅惑の風味を引き出しましょう！
バター風味のターメリックライスはお手軽でおしゃれな味。

「チャパティ」

インドのカレーには、やはりインドのパンを・・・
ということで、お馴染みのナンよりもご家庭で作りやすいチャパティを選びました。
チャパティは発酵させないパンなので、サッと作れるのが魅力。
『アタ』というインドの全粒粉を使って作ります。
素朴な食感と香ばしい風味は、スパイスの効いたカレーによく合います。
ご飯もいいけれど、こういうのが作れると一気におもてなしテイストになります。

「ズッキーニとゆで卵のハニーマスタードソースサラダ」

ゆで卵とカレーはとても相性が良いので、よく合わせて食べます。
スパイシーな物を食べたときに、こういう味付けでほっと箸休め。
コリっとした食感のズッキーニが、また、美味しいんです。

「爽やかラッシー」

チキンカレーを食べながら・・・・・考えたんです。
「これに一番合うデザートってなんだろうか・・・」
そしたら、やはりこれでした！
定番には理由がある、やっぱりヨーグルトの味はカレーにぴったりはまります。
普段お店で飲むラッシーよりも甘さ控えめ、ライトなレモン風味のラッシーにしました。
朝ごはんの時にも飲みたい感じです。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

「7月のオリジナルメニュー」

『南国リゾート気分』

どこかの温かい国のどこかのホテルのオープンカフェのテラスで、日差しを浴びながら
楽しくワイワイ食べている・・・
そんな情景を思い浮かべながら考えたメニューです。
気分はリゾート！
ビビットな食材の色も楽しんでください。

「チキンのオリエンタルソテー」

ジューシーに焼いたチキンを、ナンプラーとバターの風味がほんのりと
香るソースにぱぱっとからめた短時間で出来るお役立ちメニューです。
甘さと酸味が後を引く味。ご飯にも合います。
ズッキーニとトマト、エリンギと一緒に。

「黒米と鳴門金時のもっちりライス」

チキンのソテーと合わせるならコレ！ということで決めたご飯メニュー。
奈良県産の黒米、ちょこっと白米に混ぜるだけでこの素晴らしい色が
出ます。
食感は、もっちり・・・プチプチ・・・
鳴門金時をこんがり焼いて加えて、ホクホク感を添えました。

「アボカドディップとトルティーヤのサラダ～サルサソース～」

メキシコのタコスのような味のサラダです。
モリモリの野菜に合わせるのは、アボカドと豆腐のディップと、トマト
がベースの粒々サルサソース、スパイシーなトルティーヤチップス、
海老のマリネ。
ざっくりと豪快に混ぜて食べましょう。

「P.O.P ジュース」

P・・・パイナップル、O・・・オレンジ、P・・・ピーチ
『南国リゾート気分』に浸れるトロピカルブレンドのフレッシュジュースです。
チキンソテーやサラダとの相性もばっちりです。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつは『デザートメニュー』です

チーズケーキとジャム作り

「ニューヨークチーズケーキ2010」　7個制作

一人サイズの丸いちいさなニューヨークチーズケーキ。
私自身が大好きなデザートで、日々様々なレシピを試しているのですが、
前ご紹介したのとはまた別のレシピです。
しっとりととろけるようでいて、ぎっちりと密に詰まったチーズ感、
サワークリームとレモンの甘酸っぱさ・・・
お好みでパイナップルジャムと一緒にお召し上がりください。

「パイナップルジャム＆パイナップルジャムのソーダ

ジャム作りのレッスンをしたいなーと考えていました。
旬のパイナップルを使って、ゴロゴロ果実の簡単レシピです。
ジャムとしてだけでなく、デザートやお料理のソースにもなるので、是非お家でも
作ってみてください。
ジャムを応用した爽快ドリンクは夏に是非おすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　以上3品　　￥4500（材料費・税込み・お持ち帰りBag付き）

「5月のオリジナルメニュー」

『韓国の思い出の味とフランスのおいしい焼き菓子』

今回は韓国の定番メニューを組み込んだお料理4品と、焼き菓子＆パンケーキの楽しい
メニューとなりました。
「きっと、楽しいレッスンになるだろうな！」
と、わたし自身が今から楽しみなラインナップです。

「韓国の海苔巻き “キンパ”」

以前韓国に行った時、おいしくって何件も食べ歩いたキンパ。
日本の巻き寿司にとてもよく似ていますが、キンパのご飯には酢は
入っていません。
甘辛く味付けした牛肉、香ばしく炒り煮した椎茸、たくあん、
人参ポックム、ほうれん草のナムル・・・
それぞれの具をきちんと味付けします。
それでも、フライパン一つで全部の下ごしらえが出来るので
巻き寿司よりも短時間で仕上がります。
行楽にもおすすめなので、春にご紹介したかった、わたしの大好きな
メニューです。

「ねぎのチヂミ」

ジュ～っとしっかりと鉄板に押しつけて焼いたチヂミ・・・・
おいしいですよね。
屋台で買って食べるのもいいけれど、自分で作るとあの
アツアツが食べられる！
上新粉入りの生地が、カリカリサクッの秘訣です。
ねぎが香ばしくて美味。

「タコとブロッコリーの香草マスタードソース和え」

パンチのあるお料理のなかに、こういうちいさいおかずがひとつあるとホッとします。
マヨネーズをベースにしているので、マイルドな仕上がり。
バジルのさわやかさが春らしいです。

「豆腐で作るチョコバナナケーキ」

キンパやチヂミに合わせるお菓子・・・・・
ム～ンと悩んだあげく、韓国からはキッパリと離れ、ヘルシーなお菓子
ということでわたしが普段よく作っている豆腐のお菓子にしました。
バターは入れずに、かわりに絹ごし豆腐で。
独特のしっとり感ともっちり感は豆腐ならではです。
完熟バナナとチョコレートの最強コンビ。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつは『焼き菓子＆パンケーキ』です

焼き菓子を焼いている間にパンケーキを・・・

「フロランタン」

フランスの定番人気焼き菓子、フロランタン。
2層になっていて、下はしっかりと香ばしく焼きこんだシュクレ(クッキー)生地。
上はがカリカリアーモンドのヌガーを流し込んで、さらに焼きこみます。
フランス菓子って、バターって、やっぱり、おいしいな！と実感する
伝統のお菓子です。
大きく作って四角くかわいく切り分けて・・・・・誰かにプレゼント
したくなりますね。

「パンケーキ！～ブルーベリーと苺のソース～」

フロランタンを焼いている間に、すてきなTea Time を!
ホットケーキとはちょっと違う、ふわ～とむちっとした生地が
身の上のパンケーキ。
ハワイのあのカフェみたいに、生クリームとフルーツのソース、
メイプルシロップをたっぷり添えて。

※パンケーキはお持ち帰りいただけませんのでご了承ください

　　　　　　　　　　　　　　　　　以上2品　　￥4500（材料費・税込み・お持ち帰りBag付き）

「４月のオリジナルメニュー」

『春！』

まさに『春！』という感じの食材をたくさん使って軽めの洋食にしました。
友だちを呼んでお家パーティーを開きたくなるような4品です。

「そら豆と海老と半熟玉子のとろとろドリア」

春の香りを閉じ込めたイチオシのメニュー！
そら豆ごはんを下に敷き、上にはほんのり黄色のベシャメルソース
（何味かはお楽しみです）
そら豆と相性のいい海老と、とろとろの半熟玉子も合わせて。
ほんわかとした幸せな気持ちになるドリアです。

「春キャベツとファルファッレの食べるスープ」

春キャベツをクタっと蒸し煮にして、トマト系のスープにしました。
ダシにはちょこっと豚肉を。
キャベツ畑に蝶々（ファルファッレ）がひらりと飛んでいる・・・
そんなイメージの一皿です。

「カラフルピクルス」

野菜の色の美しさに思わずうっとりしてしまいます。
甘酸っぱいマリナードに漬け込むだけの簡単な副菜。
こんなのを誰かにプレゼントしても、粋ですね。

「ヨーグルトケーキ」

春らしい焼き菓子がいいな、と思って考えた爽やかな甘さのケーキです。
バターを使わずにヨーグルトをベースにしているので、朝ごはんにもおすすめのライト系。
しっとりぷわぷわ・・・蒸しパンのような独特の食感と、レモン＆ヨーグルトの爽やかな風味。

以上4品　￥4500（材料費・税込み）

もうひとつは『粉のお菓子』２種です

素朴で滋味深い味わいのおやつ。
ざっくりスコーンともっちりドーナツ、「手作りっていいな」と再確認できるメニュー。

「さつまいもとナッツのスコーン」　約８個制作

全粒粉とライ麦を配合したザックリスコーン。
塩気のあるさつまいもが生地の中できちんとホクホクしています。
粉の旨みをかみしめる、素朴だけど奥深いお菓子です。

「おからのドーナツ」　10個制作

「大好きなアノお店みたいなドーナツが作れないかな？」と考えて研究しました。
おからと豆乳を使って、食感を再現できたのではないか・・・と思います。
形はまんまると可愛くしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　以上2品　　￥4500（材料費・税込み・お持ち帰りBag付き）

「３月のオリジナルメニュー」

『温かいアジアの食卓』

どこの国、とはっきりとは決めずに、春先のまだ少し寒い日にこれを食べて元気になっていただけたら・・・
そんな想いをこめました。

「本格回鍋肉」

中国の甘味噌『テンメンジャン』と、ピリリと辛い『豆板醤』をブレンドして本格的な味を強火でサッと作ります。
脂をきちんと下ごしらえして厚切りにした豚バラ肉がカリッと焼けて旨いんです！

「むっちり花巻」

中国の家庭ではお母さんが気軽に手作りされているという花巻。
発酵をさせるので少し時間はかかりますが、蒸し立ての熱々は格別のおいしさです。
ご飯のかわりとして回鍋肉をサンドして食べたり、スープに浸して食べたりと、いろいろなスタイルで楽しんでください。

「はまぐりと豆腐のスープ」

余計な調味料は一切加えずに、はまぐりから出るおいしいダシを味わうスープです。
以前韓国に行った時に食べた『あさりうどん』からヒントを得たのですが、あのスープのすっきりとしたおいしさが忘れられません。
ズッキーニが入っているのも韓国風。
冷めないように少しとろみをつけて。
（※仕入れの都合ではまぐりがあさりに変わる場合があります）